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免奶油OK！植物油作的38款：甜．鹹味蛋糕&馬芬





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以植物油製作

馬芬˙磅蛋糕˙戚風蛋糕

蓬鬆柔軟、濕潤綿密，入口即化美妙滋味

免奶油！口感更輕盈無負擔


自製馬芬˙磅蛋糕˙戚風蛋糕，

雲朵般綿密濕潤，口感輕盈，零負擔

令人一嚐就愛上的甜蜜滋味……

◆3種蛋糕的魅力特色

本書所介紹的馬芬、磅蛋糕、方塊戚風蛋糕皆以植物油替代奶油製作。

製作出的蛋糕都能擁有蓬鬆、濕潤又清爽的不可思議口感。

若能掌握以下三種蛋糕的特性，即可簡單出爐！

馬芬

◎以植物油替代奶油，確實乳化使口感輕盈。

◎利用優格增加成品的濕潤度。

磅蛋糕

◎結合水分和油分製成香料油，使成品的食感濕潤，入口即化。

◎將蛋確實打發，讓麵糊中帶有細緻氣泡，作出輕盈口感。

方塊戚風蛋糕

◎以家庭常見的調理盤取代戚風烤模輕鬆製作，脫模也非常容易。

◎麵粉量較一般戚風蛋糕多，風味十足，且加入確實打發的蛋白霜，爽口零負擔。

◎可隨意作裝飾，因此也增加了變化性。

◎蛋糕體不易破裂、方便攜帶，很適合當成禮物。

◆植物油的美味訣竅

◎確實乳化

為了使水分與油分結合，確實混合乳化是以植物油製作非常重要的步驟，也是美味的關鍵。

◎乳化＋蛋白霜

蛋黃麵糊要確實攪打乳化。使用冷藏的蛋白製作細緻的蛋白霜，烘焙出細緻滑順的口感。



新聞分享



Akemi（香月明美）7日為陳詠芯節目《超模5》站台，不過媒體焦點全放在她與錦榮的緋聞上，問起兩人是否「友達以上，戀人未滿？」Akemi笑著表示，跟錦榮已是8年好友，不懂跟朋友出去被拍到要做什麼解釋，甚至不解外界為何如此大反應？

Akemi日前坦言想教孕婦健身，近日正積極忙於考證照一事，也因健身相關知識是錦榮強項，才會在他待在台北時，抓緊時機能問就問，透露從去年12月開始，就不斷詢問對方這方面的問題，而錦榮也不吝嗇對她說：「有問題就儘管問。」

▲ 香月明美上周被拍到與錦榮相擁，她今出席活動否認與他的緋聞。（圖／記者陳明安攝，2017.4.7）

不過上周兩人被周刊拍到相擁，甚至還一起去看電影《美女與野獸》，Akemi還原當時經過，解釋當天是另一朋友與友人先提議去看，自己聽到也想跟，但已買不到票，錦榮才自告奮勇去買票，最後買成兩人才相約，至於擁抱，她稱這是外國人最常見的招呼方式，不用大驚小怪。

最後Akemi稱錦榮只是健身好夥伴，自爆跟他「天天都會見」，即使被拍到也不覺得尷尬，反倒希望他「能找到另一半」，不過隨後問起Akemi有無男友，她只聳了聳肩，不願正面回答。



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