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咖啡拉花點線面：新手入門！！溫度濃度角度精準掌握，金牌咖啡職人的獨家雙圖解＆QR code影片教學！





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世界咖啡大賽金牌咖啡師張鉉宇，

親授自身實戰經驗所淬鍊出的完美拉花方程式！


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◎精確掌握奶泡的絕佳「注點」、交錯「弧線」、呈現「畫面」！

◎搭配「直接倒入法」、「? 雕花法」、「篩網圖形法」三大法則！

◎從「心型」、「葉型」到「花型」拉花，絕對讓你立刻上手！

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用一壺奶泡，

在每一杯咖啡裡，描繪出最令人心動的圖形；

用香醇的風味，視覺的享受，

度過每一刻美好的時光……。

本書特色

「該怎麼定義一杯咖啡的好壞？」──恐怕沒有標準答案。

但當沖煮出來的咖啡可以令某個人感動、露出會心一笑時，那杯咖啡就是最好的咖啡。

若將咖啡比喻成一門藝術，那麼，「咖啡拉花」就是將視覺表現向上提升的藝術手法；

若說咖啡是一則故事的主角，那麼，「咖啡拉花」就是賦予咖啡豐富層次的最佳配角。

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★一流【咖啡名師】傳授經驗心法！

本書由世界咖啡大賽金牌得主張鉉宇親自執筆，從沖煮咖啡前必須了解的基本知識、器具挑選，到沖煮方式、奶泡打法、拉花技法，通通化繁為簡，精采彙整咖啡拉花的成功關鍵及製作技巧──自詡為「咖啡迷」的你，一定要親自體驗！

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★4個【簡單步驟】做出完美拉花！

Step 1找對注點：依據要繪製的圖形，選擇符合的奶泡注點！

Step 2搖晃奶流：根據要呈現的效果，決定搖晃鋼杯的次數！

Step 3重複繪製：為了圖形構成需求，一樣的技法重複注入！

Step 4細注收尾：緩緩將牛奶流抬高，漂亮的拉花完美呈現！

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★4大【專業特點】公開職人技術！

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專業1：金牌咖啡達人出馬！──韓國咖啡大賽常勝軍不藏私，教你從「煮一杯好咖啡」開始學起！

想要學好拉花，得從「會煮一杯好咖啡」開始！本書作者以「世界咖啡大賽金牌得主」的品味與專業，從烘培、研磨、沖泡到品飲，詳細告訴你「影響咖啡風味」的各種製作過程細節，讓你立刻學起「成為咖啡達人」的秘訣！

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專業2：獨創雙圖解大公開！──【動作圖】+【示意圖】，讓新手也能輕易掌握「點線面」拉花訣竅！

咖啡拉花的動作看似優雅，但箇中技巧可不簡單！──別擔心，只要翻開本書，按照示範步驟中的「完整動作圖」，再搭配有助快速理解的「獨創示意圖」，就算是新手，也能一看就懂、一學就會，輕輕鬆鬆「由點而線、由線而面」做出一杯杯漂亮動人的拉花咖啡！

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專業3：公式完整絕不失敗！──「從溫度、濃度、角度」，一次破解常見NG動作，成功拉花不求人！

不管想要做出什麼圖樣的拉花，都少不了一個最根本的主角「牛奶」！所以，本書作者除了帶你認識最佳的牛奶「溫度」，還要告訴你什麼是最優質的奶泡「濃度」、以及奶泡注入咖啡時的完美「角度」，一步步破解「拉花失敗的原因」，甚至還分享「拉花失誤後如何快速補救」的法則，讓你不必拜師學藝，在家就能做出漂亮作品！

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專業4：動態示範清楚易學！──隨書附贈拉花動作教學短片，搭配最新QR code功能，隨時都好用！

除了靜態的平面教學內容，本書還特別附上各段拉花技巧示範教學影片，並以QR code連結，只要以智慧型手機、平板電腦掃描條碼，隨時隨地都能觀摩學習！

專業推薦

許吉東／咖啡大叔

侯國全／4MANO CAFFé咖啡師、2005、2007年世界咖啡大師比賽台灣區選拔賽冠軍

林東源／GABEE創辦人、第一、第三屆台灣咖啡大師比賽冠軍

咖啡的重責大任是要能提供給客人絕佳的味覺感受與視覺體驗，在不影響咖啡風味的前提下，盡量地表現出咖啡拉花的無限可能，也正是這本書所要傳達的精神。──許吉東／咖啡大叔

咖啡師的工作就是將複雜的咖啡工序，簡單化成一杯咖啡呈現給客人。本書作者無私分享咖啡拉花技巧，內容圖文簡潔，處處是重點，提供給想精進拉花者一個方向。──侯國全／4MANO CAFFé咖啡師、2005、2007年世界咖啡大師比賽台灣區選拔賽冠軍



新聞分享



近來民眾詢問角膜塑型片可以消除近視度數，並認為配戴時間越長越好？專業眼科醫師指出，塑型鏡片可暫時恢復近視度數，讓白天重拾清晰視力，但配戴時間需滿6至8小時為佳。塑型鏡片為美國FDA及台灣衛福部核准使用於兒童視力矯正的醫材，正確使用皆安全無虞，建議找專業眼科醫師驗配並試戴。

角膜塑型片使用迷思多，眼科醫師陳逸川表示，部分民眾誤認角膜塑型片可以消除近視度數。事實上，原理是讓角膜弧度產生暫時性的改變，不用戴眼鏡，也能看得清楚，但一段時間後仍會恢復到原來度數。近視兒童使用角膜塑型片的另一個好處，在於藉由角膜弧度的改變，延緩眼軸長度的增加。研究證實，塑型片可延緩兒童近視惡化的速度，避免成為高度近視。

塑型鏡片雖然以高透氧材質製造，配戴時間超過10小時以上，可能會產生角膜輕微缺氧。近視度數越深，塑型片配戴的時間越充足，塑型過程則越完整，也就是配戴6至8小時之間最為理想。若晚上睡眠時間短，配戴時間短，白天塑型效果可能無法維持太久，度數就會反彈。現在小朋友睡眠時間不固定，有時甚至熬夜，以致睡眠時間或長或短，塑型片配戴時間也受到影響。

配戴塑型片會不會有後遺症？陳逸川指出，角膜塑型術在美國發展已20多年，一開始是提供給空服員、運動員、潛水員等職業工作者使用。因這類工作者使用隱形眼鏡不安全，所以利用晚上配戴角膜塑型術來克服近視，讓白天工作時擁有清晰的視力。

成年人使用角膜塑型片很長一段時間後，2002年美國FDA才開放給兒童使用。而開放兒童使用的標準更嚴格，必須經過繁複的臨床測試。包括配戴塑型片是否會造成眼部最脆弱、無法再生的角膜內皮細胞受損減少？是否會造成角膜表面的異常改變？是否引起乾眼後遺症？結果這些指標都通過，才核准兒童使用。

衛福部於2007年核准角膜塑型片提供兒童使用之前，在南部三家醫學中心醫院進行兒童人體試驗，通過美國FDA所設定的指標，確定安全無虞，才開放使用。角膜塑型片是醫療器材，審核標準比一般隱形眼鏡來得嚴格，安全性值得信賴。

陳逸川補充，塑型片的弧度與角膜弧度越接近，塑型成功的機會就越高。雖然現在有非常進步的光學儀器可以輔助，但仍有其他變數，包括眼睛淚水的分佈、眼皮的厚重度，都會影響角膜塑型的位置恰當與否，這些都變數的掌握與驗配者的經驗值有關。

最好的驗配方式是經過試戴，找出適合的鏡片，試戴1、2個禮拜，觀察是否需要修正。如果一切都沒問題，這樣驗配的失誤率可以降到最低。如果近視700至900度之間，散光200至300度之間，建議試戴時間需2到3個禮拜，才能提高驗配成功率。



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